Balance de Cuisine ADORIC - Balance numérique de cuisine de Haute Précision, 5kg/1g, Acier Inoxydable Tactile Sensible Écran LCD Rétroéclairé Auto-arrêt
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Top 5 des balances de cuisines 2019

Après plusieurs mois de recherche et d'essais depuis 2014 et des entrevues avec des boulangers professionnels, des auteurs de livres de cuisine, des Chefs Instructeurs de Cuisine et diététiciens, nous sommes convaincus que la balance Ozeri Touch II est la meilleure balance de cuisine pour la plupart des gens. C'est l'une des balances les plus rapides et les plus précises que nous ayons testées, et elle reste allumée plus longtemps que la plupart des autres avant de s'éteindre automatiquement.

Balance de cuisine Ozeri Touch II

L'une des balances les plus précises que nous ayons testées, l'Ozeri Touch II se lit rapidement par incréments de 1 gramme ou 0,05 onces, peut peser jusqu'à 8 kilogrammes et reste allumée pendant environ quatre minutes avant de s'éteindre automatiquement.
Ozeri Touch II
L'Ozeri Touch II est précis et facile à utiliser, elle dispose d'une grande plate-forme, ce qui vous permet de peser de gros objets.

L'interface est extrêmement simple avec seulement deux boutons : un pour commuter les unités de mesure, un pour tarer et mettre sous tension ou hors tension. L'Ozeri Touch II est notre balance préférée depuis 2017, et nous sommes satisfaits de sa tenue dans le temps.

Le Touch II a également un plus grand choix d'unités de mesure que la plupart des balances de cuisine testées par notre équipe, affichant le poids en grammes, onces, livres, onces liquides et millilitres.

De plus, il peut supporter plus de poids que la plupart de ses concurrents - jusqu'à 8 Kg. Vous n'aurez peut-être jamais besoin de peser des aliments aussi lourds, mais c'est bien d'avoir le choix.


Comme la plupart des balances alimentaires, la Touch II possède une fonction de tare qui soustrait le poids du récipient dans lequel vous pesez pour obtenir le poids réel des ingrédients. Les chiffres sur l'affichage de la balance sont clairs, faciles à lire et relativement grands, bien que quelques balances aient des chiffres encore plus grands.

C'est un modèle relativement léger et compact, surtout si l'on considère toutes ses caractéristiques et la taille de sa plate-forme. Une balance alimentaire est un petit investissement, mais il est quand même agréable d'avoir une bonne garantie pour la soutenir.

Ozeri inclut une garantie plus courte sur la Touch II que celle offerte par d'autres fabricants avec leurs balances.
Avantages:
  • Très précis.
  • Grande surface de pesée.
  • Plus d'unités de mesure que la plupart des balances.
Inconvenants:
  • D'autres balanes ont les nombres de l’afficheur plus grands.
  • Plus gros et plus lourd que certains concurrents.
  • Garantie relativement court.

Voir le Test Complet de l'Ozeri Touch II

EatSmart Precision Pro

EatSmart Precision Pro

La balance EatSmart Precision Pro est une balance alimentaire compacte et peu coûteuse avec suffisamment de caractéristiques pour en faire un bon rapport qualité/prix.

C'était l'une des nombreuses balances qui ont obtenu un score parfait dans nos tests de précision, et elle peut afficher le poids en plusieurs unités de mesure : onces, grammes, livres et kilogrammes.

Cette balance EatSmart a également dominé nos tests de consistance, affichant le poids correct quel que soit l'endroit où nous avons placé les aliments sur sa plate-forme. Ce n'est pas le cas de la plupart des concurrents de la Precision Pro. Son grand écran rétroéclairé est facile à lire, du moins au début.

Pendant le test, l'affichage s'est progressivement estompé, et l'installation de piles neuves n'a pas résolu le problème. Comme la balance est petite, il y a des limites à ce que vous pouvez peser - elle ne pèse que jusqu'à 5kg. Avec moins de 60 pouces carrés, sa surface de pesée totale est également petite par rapport à la plupart. Les balances alimentaires disponible sur le marché ont des plates-formes de plus de 65 pouces carrés. Néanmoins, la Precision Pro est assez grande pour la plupart des cuisines, surtout si vous mettez les ingrédients dans un contenant.

Et vous pouvez utiliser le bouton de tare pour remettre à zéro le poids du récipient.
La balance EatSmart Precision Pro est parmi nos meilleurs choix, a quelques différences mineures de l'Ozeri Touch II . Ainsi, elle pèse par incréments de 1 gramme ou de 0,05 oz, et lors de nos tests, nous avons trouvé qu'il était tout aussi précis.
Cependant, il s'éteint automatiquement après environ deux minutes, soit environ la moitié de la durée de l'Ozeri Touch II. Nous avons aussi trouvé qu'il était un peu plus lent, et qu'il fallait souvent deux secondes pour lire de très petits poids.
Avantages:
  • Précise et cohérente.
  • Grand écran rétroéclairé.
  • Facile à déplacer.
Inconvenants:
  • Capacité de poids maximale de 5Kg.
  • Petite plate-forme de pesée.
  • Affichage.

Voir le Test Complet de l'EatSmart Precision Pro

Balance de cuisine numérique OXO Good Grips

OXO Good Grips
L'OXO Good Grips s'est bien comportée lors de nos tests et a obtenu un score parfait en termes de précision.

Il a également obtenu une note presque parfaite dans nos tests de consistance - il affiche le même poids quel que soit l'endroit où vous placez les aliments sur la plate-forme de pesée. La particularité de cette balance est son afficheur extractible. Si vous mesurez dans un grand bol et qu'il obstrue votre vue, vous pouvez tirer l'écran sur son cordon pour voir. L'écran comporte de grands chiffres faciles à lire. La balance dispose également d'une grande plate-forme de pesée d'environ 64 pouces carrés, de sorte qu'elle s'adapte à presque tous les ingrédients. La finition élégante en acier inoxydable de l'OXO Good Grips est suffisamment belle pour que vous puissiez laisser la balance sur le comptoir. L'un des inconvénients de cette balance de cuisine est qu'elle affiche le poids en fractions plutôt qu'en décimales. De plus, son poids maximum n'est que de 5Kg - c'est suffisant pour la plupart des recettes, mais certaines unités concurrentes peuvent peser jusqu'à 8 Kg.

Avantages:
  • Afficheur extractible.
  • Grande plate-forme de mesure.
  • Précise et cohérente.
Inconvenants:
  • La balance la plus lourde que nous ayons testée.
  • Affichage du poids en fractions et non en décimales.
  • Capacité de poids maximale de 5 Kg.


Voir le Test Complet de la Balance de cuisine OXO Good Grips

Balance de cuisine électronique LB-3000

Balances de cuisine LB-3000


Pour les personnes qui ont besoin de mesurer avec précision le café ou d'autres ingrédients, nous recommandons la balance numérique compacte LB-3000 de American Weigh Scales. C'était la balance de 0,1 gramme la plus précise que nous ayons testée cette année. Cependant, il a une capacité relativement faible de 3 kg (6,6 lb), vous ne pourrez donc pas l'utiliser pour peser une grosse coupe de viande. Sa fonction d'arrêt automatique de deux minutes est suffisamment longue pour tenir compte des pauses de versement que l'on trouve dans la plupart des recettes de café les plus populaires. Alternativement, il inclut un adaptateur secteur qui désactive l'arrêt automatique lorsqu'il est branché.
Avantages:
  • Très précis.
  • Grande surface de pesée.
  • Plus d'unités de mesure que la plupart des balances.
Inconvenants:
  • D'autres balanes ont les nombres de l’afficheur plus grands.
  • Plus gros et plus lourd que certains concurrents.
  • Garantie relativement court.


Voir le Test Complet de la balance de cuisine electronique LB-3000.

Balance de cuisine numérique Ozeri Pronto

Balance de cuisine numérique Ozeri Pronto

L'Ozeri Pronto Digital Multifunction Kitchen and Food Scale est le compagnon idéal pour les cuisiniers sérieux.

Il est construit avec la dernière génération de capteurs pour assurer la précision et des réponses immédiates pour les chefs qui travaillent à un rythme rapide.
C'est une véritable balance multifonctions pour la cuisine et la maison.

Cette balance numérique noire est équipée d'une nouvelle plate-forme de pesée agrandie, l'une des plus grandes de sa catégorie, pour accueillir des bols et des aliments de plus grande taille.

Élégamment conçu avec une finition chromée raffinée, le Pronto peut également servir de machine à affranchir pour votre courrier ou de balance pour les projets scientifiques de vos enfants.

L'écran large LCD de cette balance de cuisine numérique affiche les résultats en grammes, onces, livres, kilogrammes et le grand bouton Unité vous permet de changer la mesure facilement.

Le design esthétique du Pronto s'harmonise avec n'importe quel décor de cuisine, il nettoie rapidement et se range facilement.

Escali Primo Ozeri Pronto
Balance de Cuisine



Balance de cuisine numérique Escali Primo avec protection antimicrobienne




Ozeri Pronto Balance de cuisine numérique Precision Pro

Note
Couleur
Multi-choix
Multi-choix
Dimensions
20,32 x 15,24 x 3,05 centimètres
20,96 x 4,44 x 15,24 centimètres
Capacité
5Kg
5Kg

Voir le Test Complet de la Balance de cuisine numérique Ozeri Pronto.

Top 3 Balance de Cuisine Pas chère



Etekcity Balance de Cuisine Electronique Professionnelle 5 kg/1g en Acier INOX avec Grand Ecran Rétroéclairé, Bol Amovible, Minuterie avec Une Alarme, Fonction Tare, Piles Fournies, Argent
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Etekcity Balance de Cuisine Electronique Professionnelle 5 kg, Grand Ecran Rétroéclairé 58 x 27mm, Acier INOX, Mesure de Liquide, Anti-Empreintes digitales, Fonction Tare/Zéro, Piles Fournies, Argent
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Accuweight Balance de Cuisine Numérique, 5kg/11lb Maximum, Balance Alimentaire Électronique avec Plate-Forme en Acier Inoxydable, Affichage LCD (Piles Fournies), Noir
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Pourquoi mesurer Le poids ?

mesurer Le poids

Les balances de cuisine sont une question d'uniformité. Selon Alton Brown, tasse de farine peut représenter de 4 à 6 onces, selon la façon dont vous la mesurez, l'âge de la farine, la taille du sac et l'humidité relative. C'est la différence entre un gâteau léger comme l'air et un gâteau dur ou caoutchouteux. Comme nous l'a dit le chef pâtissier Jürgen David : "L'utilisation d'une balance est beaucoup plus précise... Si vous mesurez 100 grammes de farine à l'aide d'une balance, ce sera la même chose pour tous". Il encourage les cuisiniers à la maison à "prendre une balance et jeter les tasses."

Ce n'est pas seulement la farine et le sucre qui peuvent varier en fonction de ce que vous mesurez. Il en va de même pour la cuisson des ingrédients. Prenons l'exemple du fromage : Une recette peut nécessiter une tasse de cheddar râpé, mais vous obtiendrez différents volumes de cheddar râpé à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Il en va de même pour les noix, les légumes ou tout autre ingrédient que vous allez couper.
Que vous cuisiniez, préparez du café, une balance de cuisine garantit les mêmes quantités d'ingrédients à chaque fois.
Enfin, pour une préparation de café de précision, comme lors d'une verseuse, une balance peut vous aider à obtenir une combinaison précise de grains et d'eau à chaque fois. Le pesage assure l'uniformité.

Au-delà de la précision, les professionnels utilisent des balances alimentaires parce qu'elles rendent les choses plus rapides et plus faciles. Si vous connaissez les proportions de votre recette, vous pouvez fouetter un lot de pâte à pâtes (trois parts de farine, deux parts d'œuf) ou de biscuits (trois parts de farine, deux parts de liquide, une part de gras) en quelques minutes, ou adapter la recette au nombre de personnes que vous servez. Et comme vous pouvez mesurer tous vos ingrédients dans un bol à mélanger - en soustrayant les tasses et les cuillères de l'équation - en utilisant une balance, vous réduisez également la quantité de vaisselle sale.

Qui devrait se procurer une balance de cuisine ?

Quiconque souhaite obtenir des résultats plus constants de sa cuisson, de sa cuisson ou de sa préparation de café devrait songer à se procurer une balance. Les balances numériques bon marché peuvent être très précises, donc si vous utilisez actuellement un modèle de 15 ou 20 qui passe facilement du gramme à l'once, vous n'avez probablement pas besoin de mettre à niveau. L'auteur de livres de cuisine Peter Reinhart nous affirme que pendant des années, il a heureusement utilisé une balance bon marché qui offre seulement un bouton marche/arrêt et une fonction de tare. Mais si votre balance est endommagée ou ne lit pas correctement, il est probablement temps de la mettre à niveau. Des balances allant de 35 à 50 vous donneront plus de caractéristiques, comme un écran rétroéclairé, un présentoir coulissant ou la possibilité de peser des pourcentages de boulangerie.

Pour peser de très petites quantités de façon très précise, comme l'espresso, les épices ou les levains, vous voudrez investir dans une balance numérique de poche plus sensible. (Selon Michael Ruhlman, les étudiants en cuisine appellent souvent ces modèles "balances de trafiquants de drogue", mais elles sont aussi utilisées par les fabricants de bijoux.) Alors que la balance de cuisine moyenne arrondit au gramme près, les balances de poche pèsent généralement par incréments de 0,1 gramme, avec quelques modèles super sensibles capables de lire en milligrammes. Cependant, ils ne se lisent qu'en milligrammes et ont des capacités beaucoup, beaucoup plus faibles, c'est pourquoi nous n'en recommandons pas dans ce guide.

Comment nous avons choisi

Nous comparons les balances alimentaires depuis 2013. En cours de route, nous avons pesé des centaines d'œufs, plus de 50 Kg de fromage, 36 boîtes de chili et 30 bidons de lait pour voir à quel point chaque modèle est précis.
Nous avons testé de nombreuses balances, et pendant ce temps, nous nous sommes mis d'accord sur une liste de caractéristiques essentielles à rechercher, des extras qui sont agréables à avoir, et des qualités à éviter. Voici ce que nous attendons d'une bonne Balance de cuisine:

Caractéristiques essentielles

Mesures précises : Les meilleures balances pèsent les choses avec précision et constance, que ce soit 10 grammes ou 10 livres.
  • Lecture en onces et en grammes : La balance de cuisine doit pouvoir être mesurée en unités métriques et impériales. Nous préférons ceux qui lisent les onces en décimales plutôt qu'en fractions, car c'est plus précis et intuitif. (Certaines balances ont les deux fonctions, mais les chefs professionnels ne recommandent que les décimales.) Nous aimons aussi les balances de cuisine numérique qui offrent un choix entre les onces droites et, pour les mesures plus lourdes, les kilogramme plus les grammes, pour vous éviter de faire les calculs de conversion.
  • Bouton de tare : Le tarage vous permet de soustraire le poids d'un bol de mélange et de déclarer uniquement le poids net des ingrédients. Vous devriez être en mesure de tarer à plusieurs reprises afin de pouvoir mettre à zéro le poids de tout ce qui se trouve dans le bol et de mesurer les ingrédients supplémentaires. Idéalement, vous pouvez appuyer deux fois sur le bouton de tare sans éteindre accidentellement l'appareil.
  • Longue durée d'arrêt automatique : La plupart des balances de cuisine s'éteignent automatiquement après une période d'inactivité pour préserver la batterie. Habituellement, l'attente dure environ deux minutes, mais certaines durent jusqu'à cinq minutes. La fonction d'arrêt automatique peut être irritante, car la cuisson exige beaucoup de tâches multiples et la dernière chose dont vous avez besoin est de faire disparaître une mesure de sucre sur vous pendant que vous êtes occupé à pétrir la pâte. Ainsi, plus la durée avant l'arrêt de la balance est longue, mieux c'est. C'est bien si la balance a la possibilité de désactiver complètement la fonction d'arrêt automatique, mais c'est assez rare.
  • Mesures de vitesse : La plupart des balances affichent les mesures en une seconde, mais certaines prennent un peu plus de temps. "Il faut lire vite", a dit le chef pâtissier Jürgen David. "Si la lecture fluctue beaucoup, alors c'est très ennuyeux." Les meilleures balances montrent rapidement l'augmentation graduelle du poids lorsque vous mesurez, ce qui vous permet d'anticiper quand arrêter d'ajouter un ingrédient dans le bol.
  • Boutons laminés : Les contrôles devraient être recouverts d'une membrane en plastique pour empêcher les saletés, les miettes ou les grains de sucre de s'accumuler dans les fissures. Tout est beaucoup plus facile à nettoyer.

Agréable à avoir mais pas indispensable

  • Mesure par incréments de 0,1 gramme : La plupart des balances alimentaires numériques pèsent en grammes entiers (ou huitièmes d'once), et ce niveau de précision convient à la plupart des recettes. Cependant, une balance de poche qui peut lire par incréments de 0,1 gramme peut être utile pour mesurer le café (surtout pour le verser ou l'espresso) ou le levain pour la pâtisserie. Cette précision supplémentaire a toutefois un coût en termes de taille et de capacité, et la plupart des gens n'en ont pas besoin, car les cuillères à mesurer sont suffisamment précises pour la cuisson.
  • Peut lire moins de 1 gramme : Si une balance peut lire par incréments de 0,1 gramme, vous pouvez supposer qu'elle peut également lire des mesures de très petite taille de moins d'un gramme. Mais grâce à des tests, nous avons constaté que ce niveau de résolution est rare parmi les balances de poche. À titre de référence, un gramme représente moins d'un quart de cuillère à thé de sel, de sorte que les fois où vous auriez besoin de mesurer cette petite quantité d'un ingrédient sont rares et espacées. Si vous avez besoin de quelque chose d'aussi précis, obtenez un .
  • Pieds en caoutchouc : Une caractéristique pratique mais étonnamment rare, les petits pieds en caoutchouc aident à empêcher la balance de glisser sur les comptoirs.
  • Capacité maximale d'au moins 5 Kg (3 Kg pour les balances de poche) : La plupart des balances de cuisine d'un gramme entier peuvent peser jusqu'à 5 kilogrammes. Les balances de poche pèsent généralement environ 3 kilogrammes. "Si vous cuisinez à la maison, dit Michael Ruhlman, vous utilisez probablement quelque chose comme un batteur KitchenAid, et vous mélangez rarement plus de quelques Kilogrammes de farine à la fois. Mais c'est bien d'avoir la gamme au cas où vous voudriez peser une épaule de porc ou un gros lot de pain.
  • Grande plate-forme amovible : C'est bien si la balance est équipée d'une grande plate-forme qui peut facilement contenir un grand bol à mélanger ou un récipient en tôle. Nous avons vu certains modèles avec des plates-formes amovibles, qui sont pratiques pour le nettoyage, mais elles sont assez rares.
  • Adaptateur secteur : Les piles d'une balance devraient durer longtemps avec une utilisation moyenne, mais lorsque vous faites de grandes quantités de nourriture ou que vous cuisinez toute la journée, un adaptateur secteur peut être une autre caractéristique intéressante.

Choses à éviter

  • Plate-forme en verre : Ils sont difficiles à nettoyer et ils sont plus fragiles. De nombreuses balances en verre n'ont pas non plus de plate-forme surélevée, ce qui les rend plus difficiles à lire lorsqu'elles sont utilisées avec un grand bol.
  • Fonctionnalité "intelligente" : La plupart des balances "intelligentes" peuvent se connecter via Bluetooth à une application de votre téléphone ou tablette.